Tat: Ananas, kavun, esmer şeker, tatlı bitiriş

Çiftlik:  San Jose de Alban

Çekirdek türü: Caturra, Castillo & Colombia

İşleme tipi:  Washed ve güneşte kurutulmuş

Yükseklik: 1900 - 2100 m

Bölge: Nariño

 

 

 

 

Kolombiya, rüyalarda görülebilecek bambaşka bir doğaya ev sahipliği yapan coğrafyasıyla  bu doğayı farklılaştırabilecek iklimleri yaratan ve koruyan bu ülkenin insanlarının kahveye olan bağlılığı yıllar sonra yeni varyeteleri yaratmaya, evrimleştirmeye (Kolombiya Sudan Rume) bunun yanında anaerobik fermantasyon gibi kimi yeni sayılabilecek işleme tekniğinin geliştirilmesinde en ciddi araştırmalara öncülük eden ülkelerden biri (Brezilya ile birlikte) sayılır haline geldi.

 

Hali hazırda hem dünyanın en büyük 2. Arabica çekirdek üretici olması, “nicelik değil nitelik!” sözünün pozitif olarak geçerliliğini yitirmesi anlamına gelmiyor. Çünkü burada San Jose Alban kahvemizi Luis Ernesto Nieto gibi adanmış bir çiftçi sayesinde sizlere sunuyoruz. Bay Ernesto China Alta denilen Tolima ibaque'dan 15 km uzakta olan bu bölgenin nitelikli kahve üreticilerinden oluşan bir topluluğun lideri demek yanlış olmaz. 3 jenerasyondur kahve işiyle uğraşan Bay Ernesto, babasından aldığı Los Aguacates çiftliğini eşi ve oğlu ile birlikte yönetiyor. Bunun yanında bulunduğu bölgenin iklimi ve deniz seviyesinden yüksekliğinin uygunluğundan dolayı diğer çiftçilerin hem büyümelerine yardım ediyor hem de bu işe iştirak etmeleri teşvik ediyor. 

 

Tolima aslında bilinmeyen ve gözlerden uzak bir bölge değil. Nitelikli kahveler için projelerin geçmişte geliştirildiği ve desteklendiği biliniyor. Bölge tüm bu projeleri zengin mineralli toprağı, ideal nemdeki havası ile destekliyor. Cordillera bölgesi denen geniş bir alanda, 3 dağın arasında yüksek kaliteli kahve üretimi için kuzey ve güney kolombiyanın ortasındaki mikroiklimlerin birleştiği bu bölgede yüksek kaliteli (örnek: kahvemiz) nitelikli kahve üretimine olanak sağlıyor. Dağlar oldukça dik ve hızlı bir şekilde yükseliyor. 1300 metreden 2000 metreye hızlı bir şekilde dikleşen bu dağlar karla ve sisle kaplı olduğundan daha heybetli gözükmesine yol açmış ve yerel bölgede buraya “Tolima” yani kar veya bulut nehiri anlamına gelen isimle anılmasına yol açmıştır. Yazının başlangıcında bahsettiğimiz farklı iklimler bu göreceli olarak küçük bölgede bile etkisini göstermektedir. Kuzey bölgede hasat Ekim'de başlarken güneyde (bizim kahvelerimizin olduğu yer) Mart'ta başlar haziran da biter.

 

Bu bölgenin büyük yerleşim birimlerinden uzaklığı ve Ibague gibi eskiden altın madenleri yüzünden popüler zamanını yaşadıktan sonra ününü yitiren bir bölgede olması sebebiyle, bölgesel çekirdek satıcıları vasıtasıyla bulduğumuz bu kahveyi Pergamino Ihracatçı larının parmağı bulunmakta. Pergamino 84 puan ve üstü kahveleri ihraç eden, bu kahveleri araştıran yada potansiyeli olan bölgelerin önde gelen ,tecrübeli diğer çiftçileri (burada adamımız Enrique) eğiten yada destekleyen yapısıyla yol arkadaşımız oldu. Kahvelerin parşömenlerinden ayıklanması gibi pekçok operasyonda bize yardım etmesi sayesinde bugün bu kahveyi size sunabilmekteyiz.

 

 

 

Kolombiya San Jose Alban Narino

70,00₺ Normal Fiyat
59,50₺İndirimli Fiyat
  • Çekirdek kahve.