Uçurumun Kıyısında Bir Çekirdek: Etiyopya Musa Lulesa

19 saat önce
1 dakikada okunur

İnsanoğlunun medeniyet dediği o devasa makine henüz dişlilerini yağlamamışken, Etiyopya’nın vahşi yamaçlarında bir uyanış vardı. Efsane, aç keçilerin ve bir çobanın hikâyesini anlatır; ama gerçek, hayatta kalmanın o amansız ritminde saklıdır. Kaldi o meyveyi yediğinde yalnızca enerji bulmadı; Doğu Afrika’nın yüksek topraklarından dünyaya yayılacak bir kaderin fitilini ateşledi.

Bugün Etiyopya denince akla Sidamo, Yirgacheffe ya da Guji gelir. Ama kahvenin hikâyesi yalnızca bu isimlerle sınırlı değildir. Jimma’nın Gomma bölgesinde, deniz seviyesinden yaklaşık 2010 metre yükseklikte, orman ağaçlarının gölgesinde yetişen kahveler de aynı kadim mirasın parçasıdır.

Orada kahve bir lüks değildir. Toprağa tutunmanın, doğayla uyum içinde yaşamanın bir yoludur.

Doğanın Sabırlı Tatlılığı

Bir fincan Musa Lulesa kahvesine yaklaştığınızda ilk fark edilen şey, onun sakin ama derin karakteridir.

Karamel: Yumuşak ve tatlı bir temel
Bisküvi: Dengeli ve tanıdık bir gövde
Kakao: Derinlik ve sıcaklık
Turunçgiller: Fincanı canlı tutan parlak bir dokunuş

Bu profil, çekirdeğin natural (doğal) işleme yöntemiyle hazırlanmasından doğar. Kahve meyvesi çekirdeğin üzerinde kururken, güneş ve zaman birlikte çalışır. Bu süreç çekirdeğe hem tatlılık hem de doğal bir yuvarlaklık kazandırır.

3 Cores Roastery Seçkisi: Etiyopya Musa Lulesa

Jimma bölgesindeki çiftliğinde üretim yapan Musa Lulesa, kahveyi yalnızca bir ürün olarak değil, doğayla kurulan bir ilişkinin sonucu olarak görüyor. Yerel ağaç türleriyle çevrili çiftliğinde yetişen Heirloom varyeteleri, Etiyopya’nın genetik çeşitliliğini fincana taşır.

Demleme sırasında filtreden süzülen yalnızca kahve değildir.

O süzülen;