Etiyopya Gigesa: Zarif Aromalara Sahip Özel Bir Filtre Kahve Deneyimi
 
Portakal Çiçeği | Beyaz Çikolata | Baharat | Turunçgiller
 
Gigesa, Etiyopya’nın Guji bölgesine bağlı Shakiso’da, 1950–2150 metre rakımda yetiştirilen seçkin bir kahvedir. Faysel Abdosh’un yönettiği Gigesa İstasyonu’nda 74110 ve 74112 çeşitleri özenle işlenir.
%80’i tam olgun, %20’si kırmızımsı yarı olgun olan kahve meyveleri seçilir, suda yüzen taneler ayrılır ve ardından 96 saat boyunca fermente edilir. Bu süreçte her 24 saatte bir su taze soğuk suyla değiştirilir. Sonrasında kahveler, 15 gün boyunca yükseltilmiş Afrika yataklarında parabolik gölgelikler altında kurutulur.
Bu dikkatli yıkama ve fermantasyon süreci, kahveye baharatlı, çiçeksi ve narenciye dokunuşları kazandırır. Fincanda portakal çiçeği, beyaz çikolata ve tatlı baharat notaları uzun ve zarif bir bitişle hissedilir.
 
Çekirdek Profili
Bölge: Guji, Etiyopya
Üretici: Faysel Abdosh
İstasyon: Gigesa
İşlem: Yıkanmış (Washed)
Rakım: 1950–2150 m
Çeşit: 74110 / 74112
Tat Profili: Portakal Çiçeği, Beyaz Çikolata, Baharat, Turunçgiller.