Kolombiya El Progreso Pink Bourbon: Kırmızı Meyvelerin Parladığı Zarif Bir Natural
Çilek | Yaban Mersini | Böğürtlen | Badem | Bal
Kolombiya’nın Huila bölgesine bağlı Acevedo’da, 1800–1900 metre rakımda yetişen El Progreso Pink Bourbon, üç kuşaktır kahve üretimi yapan Carrillo ailesinin emeğini ve tutkusudur. 50 yılı aşkın süredir kahve tarımıyla iç içe olan aile, bugün üçüncü kuşak üretici Elpidio Carrillo liderliğinde kalite ve sürdürülebilirlik odaklı üretim anlayışını sürdürmektedir.
El Progreso çiftliği, yıl boyunca üretimde kalabilen yapısı ve titizlikle yürütülen tarımsal uygulamalarıyla bölgenin öne çıkan üreticilerinden biridir. Hasat tamamen manuel olarak yapılır; yalnızca en olgun kirazlar seçilir. 24 saatlik kontrollü fermantasyonun ardından kahveler, hava koşullarına bağlı olarak 15–25 gün boyunca yükseltilmiş kurutma yataklarında yavaşça kurutulur. Bu natural işleme yöntemi, Pink Bourbon çeşidinin meyvemsi karakterini daha da belirginleştirir.
Fincanda canlı kırmızı meyve aromaları hemen kendini gösterir. Çilek, yaban mersini ve böğürtlen notaları ön plandayken; balı andıran doğal bir tatlılık ve badem dokunuşu dengeli, yuvarlak bir bitiş sunar. Orta gövde, parlak ama rahatsız etmeyen bir asiditeyle birleşerek hem filtre hem de farklı demleme yöntemleri için keyifli ve kompleks bir deneyim yaratır.
Çekirdek Hakkında:
Tat Profili: Çilek, Yaban Mersini, Böğürtlen, Badem,Bal
Bölge: Huila, Acevedo
Çiftlik: El Progreso
Çeşit: Pink Bourbon
İşlem: Natural
Rakım: 1800–1900 m
Kolombiya El Progreso Pink Bourbon
Kolombiya’nın Huila bölgesi, ülkenin güney kesiminde, And Dağları'nın Orta ve Doğu sıradağlarının birleştiği noktada yer alır. Huila’nın başkenti Neiva; kurak, düz ve çöl benzeri yapısıyla, daha güneyde yer alan kahve bölgelerinden belirgin şekilde ayrılmıştır.
Pitalito şehri çevresinde yoğunlaşan Huila kahve çiftlikleri, ağırlıklı olarak küçük toprak sahiplerine aittir. Bu üreticiler, son on yıldır bölgenin teruar (iklim ve toprak) karakterini tam anlamıyla yansıtan nitelikli kahveler üretmek için ortak çaba sarf ederler. Seçici elle hasat, özenli işleme ve hasat sonrası titiz ayıklama gibi yöntemlerin tümü, bölgenin tanınırlığının artmasına katkıda bulunur.
Kolombiya Ulusal Kahve Yetiştiricileri Federasyonu’nun yerel ayağı olan Huila Departman Kahve Komitesi; gübrelemeden kavurmaya kadar her konuda üreticilerin eğitimine önemli kaynaklar ayırmaktadır. Bu destek, üreticilerin coşkusuyla birleşerek bölgede kalite odaklı bir üretim kültürü yaratır.
Huila, Kolombiya öncesi kültürlere kadar uzanan önemli bir tarihi mirasa da ev sahipliği yapmaktadır. San Agustin’deki arkeolojik alan; çok sayıda taş oyma, figür ve eser barındırarak sömürgecilik öncesi toprakların geçmişine dair nadir bir bakış açısı sunar.
