Etiyopya Tome: Yüksek Rakımın Canlı ve Baharatlı Karakteri
 
Kırmızı Orman Meyvesi | Turunçgiller | Tarçın
 
Etiyopya’nın Guji bölgesine bağlı Uraga’da, 2100–2250 metre rakımda yetişen Tome, bölgenin en nitelikli çekirdeklerinin üretildiği alanlardan birinde hayat bulur. Küçük üreticilerin geleneksel yöntemlerle işlediği bu özel lot, Oboleyan organizasyonu aracılığıyla titizlikle toplanır ve hazırlanır.
 
Yaklaşık 300 çiftçi, özenle seçtikleri kahve kirazlarını Tome istasyonuna teslim eder. Hasat tamamen manuel olarak gerçekleştirilir; yalnızca en olgun meyveler ayrılır. Natural (doğal) işleme yöntemiyle hazırlanan kahveler, yükseltilmiş kurutma yataklarında yavaşça kurutularak çekirdeğin meyvemsi karakteri korunur. Yüksek rakım ve yavaş olgunlaşma süreci, fincanda daha yoğun aroma ve daha net bir asidite yapısı oluşturur.
 
Fincanda ilk olarak canlı kırmızı orman meyveleri belirgin şekilde hissedilir. Turunçgillerin parlak ve temiz asiditesi profili aydınlatırken, tarçın dokunuşu fincana hafif baharatlı ve sıcak bir bitiş kazandırır. Dengeli gövdesi ve katmanlı aromatik yapısıyla hem filtre demlemelerde hem de daha kompleks tat arayanlar için keyifli bir deneyim sunar.
 
Çekirdek Profili
 
Bölge: Guji, Uraga
İstasyon: Tome
Çeşit: Heirloom
İşlem: Natural
Rakım: 2100–2250 m
Tat Profili: Kırmızı Orman Meyvesi, Turunçgiller, Tarçın