Endonezya Flores Laga Lizu: Volkanik Topraklardan Gelen Meyvemsi ve Katmanlı Bir Anaerobic Honey
 
Kavun | Kivi | Portakal | Bal
 
Endonezya’nın Flores Adası’ndaki Ngada bölgesinde yetişen Laga Lizu, adını Bajawa dilinde “bulutların üzerinde” anlamına gelen ifadeden alır. 1200–1500 metre rakımda, aktif volkanların beslediği mineral açısından zengin topraklarda yetişen bu özel lot; bölgenin geleneksel kahve kültürünü modern fermantasyon teknikleriyle buluşturur. Küçük üreticiler tarafından yetiştirilen kahveler, Flores’in yoğun sisli ve gölgeli ikliminde yavaş olgunlaşarak daha kompleks bir karakter kazanır.
 
Hasat edilen olgun kahve kirazları öncelikle 72 saat boyunca anaerobik fermantasyona bırakılır. Ardından kabukları ayrılarak honey process yöntemiyle tekrar fermente edilir ve yaklaşık 7 gün boyunca yükseltilmiş kurutma yataklarında kontrollü şekilde kurutulur. Bu çok katmanlı işlem süreci, kahvenin meyvemsi karakterini derinleştirirken balımsı tatlılığını ve uzun bitişini belirgin hale getirir.
 
Fincanda ilk olarak kavun ve kivi notaları öne çıkar. Portakalın canlı asiditesi kahveye parlaklık katarken, balımsı tatlılık uzun ve yumuşak bir bitiş sağlar. Orta gövdeli yapısı, yoğun aromatik karakteri ve dengeli fermantasyon profiliyle özellikle filtre demlemelerde katmanlı ve farklı bir deneyim sunar.
 
Çekirdek Profili
Bölge: Flores, Ngada – Wolo Wio
Çeşit: Linie S-795 / Jember
İşlem: Anaerobic Honey
Rakım: 1200–1500 m
Tat Profili: Kavun, Kivi, Portakal, Bal